圣士食代項目主要實行烘焙食品OEM制造商運營模式。具體為國際、國內知名品牌烘焙食品OEM生產和星級酒店特供烘焙食品OEM生產。輔以“喜餅”類食品生產營銷（其主導方式仍是OEM）。
　　OEM即為原產委托制造（Oiginal Equipment Manufacturer），是受托廠按原廠之需求與授權，依特定的條件而生產，所有的產品都完全依照上游廠商的設計來進行制造加工。俗稱代工。
　　OEM上個世紀起流行于歐美等發達國家，“亞洲四小龍”的騰飛亦與OEM有密不可分的關聯。在工業社會中，OEM可謂司空見慣。因為出于制造成本、運輸便利、節省開發時間等方面的考慮，知名品牌企業一般都愿意與專業制造商OEM合作。
　　OEM是社會化大生產、大協作趨勢下的一種必由之路，也是社會資源合理化配置的有效途徑之一，是社會化大生產的結果。在歐洲， OEM生產貿易已占歐洲工業總產值的20%以上；在日本，60%以上的市場份額由幾十個品牌產品占領，但其產品卻由不足十家OEM制造商生產提供。
　　OEM生產已成為現代工業生產的重要組成部分。隨著經濟全球化進程的進一步加快，OEM采購商將在更大范圍內挑選OEM制造商，特別是向加工制造成本低廉的國家和地區轉移。OEM之所以能夠得到廣泛的應用，是他適應了進入上世紀90年代后全球科技飛速發展所帶來的新競爭形勢的需要。OEM方式以其靈活、有效經營的特點，適應了這種新形勢的發展。
　　采用烘焙食品OEM運營方式，可利用采購方的優秀的技術輸出能力、優秀的品牌形象、廣泛的市場網絡、產品開發能力和技術控制能力，同時充分發揮供應方的大規模的、優秀的制造能力和對市場方向較強的把控力，從而實現：
　　·發揮生產規模優勢，降低生產成本；
　　·更加有效地配置有限的企業內部資源，最大限度地減少管理層次，提高經營管理效能；
　　·集中優勢資源投放到打造、發揮制造優勢中，使自己的優勢更突出；
　　·提高企業知名度，贏得更多伙伴的合作；
　　·將新產品及有優勢的產品整合融入自身的營銷渠道中；
　　·提升自有品牌價值、知名度和企業形象。
　　對供應方相對長遠的收益：
　　·為國外品牌做代工產品，參與國際市場競爭，將增強企業的全球意識；
　　·將推動企業自身技術發展和管理進步；
　　·促進專業化的深化；
　　·探測市場機會，加快產品創新；
　　·增加產品線的長度，推出新產品；或者加深產品線的深度，增加現有品類的品種。
　　與星級酒店的OEM合作，對于酒店：
　　·解決了因行業監管門檻設定，限定生產烘焙品類的問題；
　　·解決了因銷量與投量矛盾所造成的加工浪費和高成本問題；
　　·對已完成配料等工藝的冷凍面團只作烤熟加工，不但節省了雇傭高級面點師費用，還節省了設備、場地及原輔材料采購等費用；
　　·品質與安全得到有力保證。
　　與星級酒店的OEM合作，對于供應方：
　　·在高端層次打造產品知名度；
　　·體現產品品味和實現產品附加值；
　　·建立、完善產品新的營銷鏈；
　　·促進新產品的研發，創造新的利潤增長點。
　　所以，OEM運營模式是適應全球經濟競爭，符合烘焙食品產業發展規律、是贏得參與烘焙食品行業新一輪競爭先決優勢的戰略性選擇。